米粉パン教室アトリエアール 大西涼子です。

今日は米粉ナンを作った時に一緒に合わせた甘酒を使ったルー不使用のカレー!

家族からも大好評だったので、ご紹介させてくださいませ。

麹カレーの作り方。

●材料●4人分

玉葱       2個(約400g)粗みじん切り

トマト缶     1缶(400g)またはトマト2個

ニンニク     2かけ

生姜       2かけ

油        大さじ2

塩        小さじ2

カレー粉     大さじ1〜(S &Bのカレー粉使いましたー。)

クミンシード   小さじ1〜(なくてもOK)

お好きなひき肉  200g(私は鶏胸肉で。)

ナス       大1本(約180g) 輪切り

お好みのきのこ  1パック(200g)今回はしめじを使いましたー。

豆乳ヨーグルト  200g(普通のヨーグルト、ココナッツミルクでも美味しいー^_^)

甘酒       大さじ4〜(自家製でも市販でも。薄めずに。)もしくはさつまいもor かぼちゃで代用可能。   約100g

蜂蜜       お好みで。(子ども用には入れて辛みを弱めてます。)

作り方。

1.フライパンに油を入れ、みじん切りにした生姜とニンニクを入れ火をつけ、香りが出てきたら玉葱と塩加えて強火で炒める。

(約5分間、しっかり炒めると甘みが出ます。

あまり触り過ぎない方が飴色になるのが早いです。焼き色が付いたらひっくり返すくらいで。

心配な方は中火で。)

2.カレー粉、クミンシードを加え、軽く炒めたら、ひき肉、きのこ、ナスを順に入れ、炒める。

3.ヨーグルト、トマト缶を入れ、強火で全体を混ぜ、沸騰したら弱火にして甘酒あるいは芋類を入れ、蓋をして煮込む。

(芋類はレンチンしておく。)

4.最後に味を整える。

(塩、蜂蜜、辛さが足りなけば、カレー粉足す。)

ポイント

色々とコツやポイントは省きましたが、おおまかにこんな感じですー^_^

お好きな甘酒で作ってみてください。

醤油麹があれば、少し加るとより深みがでて美味しいです♩

※只今、麹を使った常備おかずとグルテンフリー米粉パンのセットレッスンを計画中ー。

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