こんな方におすすめです

• グルテンフリーのスイーツを手作りしたい
• 米粉の種類選びに迷わず、お米から作ってみたい
• アレルギーに配慮したメニューも学びたい
• 思い立ったときに作れるスイーツを増やしたい
• お菓子作りが初めてでも挑戦したい
• ヴィーガンも濃厚なスイーツも楽しみたい

１つのメニューで、２つの生地

全12メニューそれぞれに、卵・乳を使うリッチ生地と、プラントベースのヴィーガン生地のレシピがあります。

素材や仕上がりの違いを学びながら、作りたい相手に合わせて選べます。

講座で学べる内容

チーズ生地・スポンジ生地・焼き菓子生地・フライパン生地を学びます。

チーズ生地ホーローバット使用

おこめチーズケーキ（実習）

お米から作るベイクドチーズケーキ。リッチ生地とヴィーガン生地、それぞれの焼き色や食感を学びます。

アップルクランブル

チーズ生地にりんごのコンポートとクランブルをのせた、食感も見た目も楽しいケーキ。

チーズテリーヌ

パウンド型で仕上げる濃厚なチーズテリーヌ。ヴィーガン生地でもクリーミーな味わいを目指します。

スポンジ生地ホーローバット使用

おこめショートケーキ（実習）

特別な日に作りたいショートケーキ。リッチ生地とヴィーガン生地を学び、ホイップの作り方も扱います。

ザッハトルテ

チョコレートケーキの定番。卵・チョコレートを使う生地と、使わない生地の仕上がりを学びます。

玄米キャロットケーキ

玄米で作るスパイス香るケーキ。フロスティングと合わせて楽しみます。

焼き菓子生地

おこめフィナンシェ

お米の風味を生かした、しっとりした焼き菓子。専用の型がなくても作れます。

おこめマドレーヌ

かわいい「おへそ」ができる配合。リッチ生地とヴィーガン生地のしっとり感の違いも学びます。

アメリカンチョコクッキー

玄米で作る、食べ応えのあるしっとりクッキー。ラッピングにもおすすめです。

フライパン生地

おこめパンケーキ（実習）

朝食やブランチに。リッチ生地はふわっと、ヴィーガン生地はしっとり仕上げます。

おこめクレープ

思い立ったときに作れるクレープ。焼きたてのパリッとした食感と、寝かせたあとのしっとり感を楽しめます。

おこめワッフル

フルーツや麹クリームを添えてカフェ風に。食事系のアレンジも学べます。

麹のサブメニュー６種

麹クリーム３種

チョコレート麹・クリーム麹・フルーツのジャム麹。スイーツに合わせて楽しめます。

ひんやりヴィーガン麹スイーツ３種

発酵塩プディング・焼かないティラミス・甘麹フルーツアイスを学びます。

レッスンの流れ

よくあるご質問

講師プロフィール

大西涼子

株式会社アトリエアール代表取締役。調理師・米粉パンクリエーター。パン教室歴16年。自身の小麦アレルギーをきっかけに、米粉パンのレシピ開発を続けています。

吉井絵美

株式会社アトリエアール取締役・管理栄養士。レシピ動画制作やオンラインレッスンを担当。麹や発酵食品を使ったレシピも手がけています。