「子ども達も喜んで食べてくれ、あっという間になくなります。」
お米でパンが作れるのを次世代にも伝えていきたいと思いました。
「おこめパン通信講座」とは
お家にあるお米がパンに変身できる
「魔法のレシピ」が
あなたのものに。
あなたのペースで学ぶことが
できる通信資格認定講座です。
こんな方におすすめの講座です。
- どんな品種のお米でもうまく焼けるグルテンフリーパンが作りたい。
- 米粉でパン作りもしたことがないけど、100％お米でのパンを作ってみたい方。
- 材料をまず揃えることが億劫だと感じている。
- 作り方が初心者には難しいと思っている方
- 自分のペースでおこめパンを習得したい
- おこめパンを作ってみたが、美味しさに納得できてない
- 誰もが喜ぶ、美味しいおこめパンをしっかり習得し、仕事として活用していきたい
普通にお家にあるお米、、パンに変身させませんか？
米粉パン認定講座を始めてから、
「腸活」「グルテンフリー」に興味、関心を持つ方がさらに増え、
沢山の方にご受講頂いております。
米粉パンは小麦アレルギーだから仕方なく食べるものではなく、、
健康の為、そして何より【美味しい】から作りたい
と考えていらっしゃる方が増え、とてもうれしく思います。
最近ではお米農家さんが、
受講して下さる方が本当に多く、
米粉でパンを作ることが出来る喜びと同時に皆さま同じ
「自分の作ったお米でグルテンフリーのパンを作りたい！！」
という夢を持っておられます。
それと同時に悩みも抱えています。
「製粉して米粉パンを作ってみたが膨らまない。」
「製粉にこだわるとコストもかかり、出来た米粉も安定しない。」
「そもそも米粉パンに向いている品種ではない為、諦めるしかないのか、、。」
私自身も色々な米粉でパンを試作しましたが、
米粉パンにするには
やはり向いている品種、さらに製粉技術も必要になってしまいます。
そこで諦めてしまうお米農家さんも沢山いらっしゃいました。
それではいけない、、
どんなお米でも作ることが出来る美味しいパンが作りたい！
との思いが強くなりそもそもを見直すことに、、
【お米パンは米粉じゃなくてもいい！！】
お家にあるお米、【生のお米】からパンを作る？！
お家にあるお米を、パン作りにも使えたら。
そのお米をそのままパンに使うことが出来たら、、
製粉もいらない、
お米の品種も選ばなくてもいい！！
そんな思いで作った
この生のおこめパン講座
作り方はいたってシンプルに。
米粉でパン作りもしたことはない方にも取り入れやすい
レシピメニューとなりました。
なぜ米粉は品種によって上手く膨らまないの？
米粉パンに向いている米粉というのは、
アミロース含有率が高く、アミロペクチン鎖の短鎖割合が高いものなので
品種がまず限られてしまう。
そして、向いている品種でも製粉による影響も受けやすい為、
粒子が小さく、でんぷん損傷率が低いものでないと
膨らみが良いパンにはなってくれません。
おこめパンは、米粉より
フワフワ感が持続します!
生のお米からパンを作ると、
粉砕からスタートになる為、
品種を選ばずパンを
作る事が出来ます。
お米の品種によって
やはり甘味や味わいが違います。
それを楽しんだり、
お気に入りの品種のお米パンを
作る事が出来る！！
さらに、新鮮な生のお米から作る為、
劣化スピードも遅くなり
米粉パンは固くなる、、
そのイメージ覆します！
次の日までフワフワ～のお米パンを
焼くことが出来ます。
では、生のお米からどうやって作るの？
ミキサー
細かくカットしながらかき混ぜて、液体に仕上げる事に特化しているため比較的短時間で生地をなめらかに完成できます。
これさえあれば、あとの材料はお家にあるものばかり！
講座ではミキサー等の指定はありません。
おすすめのものもお伝えしますが、
お好みのものを使用いただけますので新たに購入する必要はありません。
使用するものによってのポイントが沢山ありますので、
そちらもお伝えします。
生のお米で作るお米パン！
生地自体に野菜をまぜこむ方法、
具材を入れる方法、
成形パンだって勿論作れます。
米粉パン認定講座を
ご受講頂いた方は
米粉パンメニューを
おこめパンメニューに変換も可能♪
米粉パン講座とはまた違う視点からパン作り！
おこめパン講座は、お家にあるお米を使った新しい製法でパン作りを楽しめます。
初心者の方はもちろん、すでに米粉パン作りを学んでいる方が
さらにレパートリーを広げるためにも最適な講座です。
この講座の特徴
コース内容
レッスンメニュー
学べるパンレシピは、12種類。
・食パン生地
・リーン生地
・リッチ生地
の３つの生地
そして更にお米パンに合わせる
1つの基本レシピ（実習で学ぶパン）と３つの応用レシピが組まれています。
食パン生地（卵、乳、オオバコ不使用）
おこめ食パン（実習）
お米から食パンがまず基本で作ることができたら
アレンジも無限大に。
初めて作るおこめパンメニューとしておすすめです。
一緒にマスターしましょう。
やさいパン
小松菜を生地に混ぜ込んだ食パン。
野菜入り生地の断面の変化、
注意点が学べます。
野菜嫌いのお子様もおこめパンに変身
させるとパクパク食べてくれます。
おこめカレーパン
マフィン型を使った焼きカレーパン♪
ふわふわ生地のカレーパンは
この生地だからこそ叶います。
カレーフィリングレシピ付き。
簡単なのにとっても美味しいんです。
おこめフォカッチャ
ふわふわ食パン生地は
塩っぱいも甘いも
どちらのアレンジも合う！
トッピングにおすすめ具材も。
スキレット用敷紙の作り方動画付き。
成形リーン生地（卵・乳不使用）
おこめ丸パン（実習）
基本のおこめ成形パン。
フィリングや成形を変えるとアレンジもたくさん♪
レッスンでは３種作ります。
オオバコを使用して成形出来る生地に仕上げます。
黒ごまチャバタ
黒胡麻を混ぜ込んだ生地で
成形も簡単チャバタ。
胡麻の香りと米の甘みの組み合わせ、
そのまま食べても
サンドイッチにしても何にでも合う！
ハムコーンマヨ
卵不使用自家製マヨネーズレシピ付。
マフイン型でお花のような
成形に可愛く仕上げます。
甘いアレンジもお花パン成形で
可愛く出来るようになります。
玄米パンオフリュイ
玄米生地にゴロゴロ具材。
玄米の酸味と具材の甘みは
とっても相性が良い♪
クープの入れ方も可愛いく仕上げ
スライスしたものをトーストしても♪
成形リッチ生地（卵、乳使用）
おこめクレセントロール（実習）
卵・乳使用のリッチな生地で
クラストはパリッとクラムはしっとりが叶うご褒美パン生地。
実習は三日月成形のロールパン♪
ごま生地はみそロールに。おこめ生地と相性抜群です。
おこめブリオッシュ
かわいらしい形のブリオッシュ。
香り高いリッチな生地に
軽い口当たりが最高のご褒美パン。
ブリオッシュ型が無くても作れるよう
マフィン型で仕上げます。
キャラメルりんご食パン
キャラメルりんごをフィリングに入れ、
パウンド型でミニ食パンに。
リッチな生地とキャラメルの風味で
香り高く濃厚なおこめパン
が叶います。
ウールロールパン
スキレットで焼くウールロールパン
アイシングでおめかしもいいけれど、
その名の通りウールロール（毛糸玉）
のような形に焼き上げた、
コロンとしたフォルムも可愛いパン。
おこめパンに合わせたい！サブメニューレシピ
レバーペースト
（乳卵不使用）
シンプルな食パンや丸パンに
よく合うレバーペースト。
ミキサーを使用すると意外と
簡単！お店の味をお家で♩
ワインも進むこと間違いなしのお味。
ナッツバター・
オートミールクッキー
（乳卵不使用）
実はナッツバター、ミキサーがあれば
簡単に作ることができるんです。
自家製だと甘さの調整も出来ます。
ナッツバターを使用して作る
オートミールクッキーレシピ付き。
発酵ヴィーガンバター
（乳卵不使用）
乳不使用で手軽に作るヴィーガンバター
麹入りでうまみアップ！
アレルギーがあってもなくても
お伝えしたいびっくりの美味しさ。
トーストにのせてじゅわ〜っ
おこめスイーツ
おこめダッチベイビー
（乳卵使用）
ドイツで生まれのダッチベイビー。
スキレットで仕上げるから
外側カリっ！内側もっちり〜、
食感にハマります。
簡単なのに手が込んで見える♪
おこめバナナマフィン
（乳卵不使用）
おこめからマフィンだって出来ちゃう。
バナナ入りにすると生地は
しっとり甘みも優しく
卵乳不使用なのにリッチな仕上がり。
おやつタイムにぴったりです。
おこめブラウニー
（乳卵不使用）
濃厚なのにヘルシーをかねそなえた
おこめブラウニーレシピ。
ナッツの食感がまたおこめ生地との
ハーモニーを生み出します。
冷やして食べても２度美味しい。
やりたい今！が絶好のチャンス
限定サイトでレシピ動画見放題！
スグに学べる！
専用サイトもチェック！
しっかりマスターする。
- おこめパンレシピ動画はおこめパンメニュー全てについています。
わかりやすいレシピ動画がいつでも見放題 - 全てのレシピPDFがすぐにダウンロード可能。
お家にある材料がほとんどだから、
思い立ったらすぐ作れる！ - 簡単な課題提出をしていただければ、
おこめパンクリエーターとしてのディプロマを取得可能。 - ディプロマ取得後からおこめパンレシピとサブメニューレシピ、
おこめスイーツレシピ全てをすぐに自分のレシピとして使えます。 - 講座終了後も限定LINEグループで無期限フォロー。
他の受講者さまとも繋がれます。
限定サイト予習動画・ダイジェスト版
嬉しい特典。通信講座専用サイトもついてきます。
通信講座だけど、ただの通信講座じゃない！？『３つの特別特典』
特典 1
レッスンアーカイブ付き！
レシピ動画だけでなく、
実際に過去のレッスンを特別編集したものが
ついてくる！！
一緒に作り進めることで
より学びが深くなります。
さらに自分が講師としてレッスンする際、
どうすすめるか、イメージが湧きます。
特典 2
教室開業！最短ロードマップ
受講前の方の不安点はズバリ
「集客・お金」！
「おうち起業」！
具体的に何をどうすればいいの？
集客の不安なく、
スタートするための
ポイントを3本の動画でしっかりと
学んでいただけます！
特典 3
米粉パン専門店のはじめ方
グルテンフリー専門店『KOMEKO88』
山口県下関市で夫婦でお店を経営。
今では全国にファンがいらっしゃいます。
経験ゼロからお店安定までを
詳しくまるっとお話し頂きました。
米粉パン屋さんをスタートしたい方、マルシェをしたい方、必見！
- 専用サイトでは認定講座全メニューの
質問リストとその回答をPDFにしてプレゼント。
これさえあれば生徒さんからの質問も怖くない！
よくある質問もおこめの品種、発酵、オーブン、材料・道具について全ての項目に約200名の受講生の質問をまとめてお答えしています。 - 材料について、レッスンでの流れ、応用レシピについて等を
お伝えしている生地別プレミアム動画11本付き。
本来ならば、1年通して習得することを
ギュギュッと一気に自分の知識として得られる！
専用サイトアーカイブ動画・ダイジェスト版
あなたのペースで
「おこめパンクリエーター」になれる
時短・かんたん・「おこめパン」
おこめパン通信講座
お渡しするPDFレシピをそのままレッスンで使える
こちらのレシピは全て、ライセンス取得後から
【あなたのレシピ】としてご自身の教室で使って頂けます。
また、レシピを作る際のコツや、レシピ作りの方法も
【講師用レシピ】でしっかり学べる。
通信講座の流れ
限定サイトを見ながら学ぶ。
４つの座学
～ お米や道具について学びましょう ～
1.おこめパン認定講座で使用する材料・道具について
2.ミキサーとフードプロセッサーを使用した時の違い
3.お米はどんな米・品種がいい？米粉とはどう違う？
4.おこめパンが出来上がるまで（グルテンがなくてなぜ膨らむ？）
パンレシピは全て動画付き。そのまま使えるPDFテキストで安心。
2
専用サイトもチェック！実際にご自身で焼いてしっかりマスターする。
作ってみる
1.まずはレシピ動画、専用サイトで動画を確認し、アーカイブ動画を見ながら実際に作ります。
2.疑問点はLineで随時、講師に質問してください。
3
課題（オリジナルレシピ）提出後、ライセンス授与
限定サイトの動画レシピや実際に自分で作ってみて学んだことを参考に、
オリジナルのレシピを作って頂きます。
課題提出後、ディプロマを発行致します。
ライセンス取得後、すぐにでもレシピをお使い頂けます。
4
無期限サポート。
1.ご希望の方はステップアップコミュニティアールサロンにお申し込み頂けます。
2.ライングループにて質問無制限。
よくあるご質問
米粉パン認定講座メニューをおこめパンで置き換えはできますか？
はい。米粉パン認定講座をご受講頂いた方にはそちらについてもお伝え致します。
米粉でもパン作り自体したことがないのですが可能でしょうか？
はい。大丈夫です。
全てのレシピ動画が見れる、認定講師限定サイトを送らせて頂きますので、
是非予習、復習にご活用ください
お米の品種でむかないものや、おすすめのものはありますか？
どんなお米の品種、玄米でも作る事はできますが、もち米だけは向いていません。
膨らみが良い品種の違いもありますので講座内でお伝え致します。
すでに米粉パン認定講座を開講していますが、受講できますか？
大変申し訳ございません。こちらはすでにご自身で認定講座やオンラインサロンを開講されている方の受講はご遠慮いただいております。（アトリエアールweb集客講座受講生を除く）
オンライン講座だけでちゃんと学べますか？
動画レッスンは何度でも繰り返し視聴でき、LINEサポートでは疑問があればいつでも質問できます。
専用のグループチャットでは仲間と交流しながら励まし合える環境も整っています。
さらに、通信講座生限定の専用サイトでは、特典動画や、質問集も閲覧できるため、リアルレッスンよりも学びを深めることができます。
オンラインでも孤独感を感じることなく、自分のペースで安心して学べる講座内容です。
無期限フォローのため、受講後も安心して取り組むことができます。オンライン学習が初めての方でも、充実したサポート体制で安心してご参加いただけます。
受講者さまの声
受講者インタビュー
「自分の家で作ったお米で作れるがサイコーです！」
おこめパンの美味しさに感動しました。最後に...
「地元のお米でパンが作りたいんです！！」
「自分の作ったお米を使ってどうにかパン作れませんか？」
「おこめパン認定講座」は実は生徒様からの熱烈オファーによって
生まれた講座なのです。
今まで想像をはるかに超える方々が
お申し込みくださいました。
皆様から頂いた申し込み動機が、本当に熱くて熱くて。
・・・・・一部抜粋・・・・・・・
待ちに待ってたレッスン！！！！！
翌日までふわふわな米粉パン、
米粉を買わずに作れる手軽さが魅力!!
無農薬のお米をパンにできることが最高！
グルテンフリー生活により体調が大幅に改善したため、
おこめパンもつくってみたい！
・・・・・・・・・・・・
これでもほんの一部です。
お家にあるお米からパンが焼けるの！？
一体どんなパン？？
半信半疑な方も絶対に喜んで頂けること間違いなしです。
おこめパンの美味しさにぜひ、あなたも魅了されてください。
一緒に「おこめパン」を広めたいと思っています。
そして、ぜひ、
「奇跡のおこめパン」を一緒に広めてください。
講師プロフィール
株式会社アトリエアール代表取締役
大西涼子
株式会社アトリエアール代表取締役。
web集客講座講師。
レシピ開発。レシピ動画作成、編集。
調理師、米粉パンクリエーター。
パン教室歴16年。
2人の娘の母。
自身の小麦アレルギーを機に、米粉パン作りに没頭。
毎日作りたくなる米粉パンレシピの開発に日々励んでます。
米粉パン屋さんがまだまだ全国的に少ないからこそ、
必要としている方に届いてほしい！
と日々邁進中。
保有資格
調理師免許製菓衛生士
免許食育インストラクター
米粉食品指導員
離乳食アドバイザー
幼児食アドバイザー
株式会社アトリエアール取締役／管理栄養士
吉井絵美
株式会社アトリエアール取締役。
毎月のオンライン単発レッスン担当。
酒種米粉パンアドバンスコース講師。
マンツーマン認定講座担当。
レシピ動画作成、編集。
管理栄養士で麹愛好家。
発酵食品、健康についての情報ツウ。
アレルギー対応の保育園で働いてたこともあり、
実践的な知識あり。
小学生２人のママ。
探求心が強く、気になったらとことん調べるタイプ。
生徒さんの疑問に寄り添い、精一杯向き合います。
麹や酒種を使ったレシピが生徒さまから大好評。
保有資格
管理栄養士
栄養士
フードスペシャリスト
食品衛生管理者
離乳食アドバイザー
幼児食アドバイザー
