卵乳油も不使用！ふわふわ米粉のパンケーキ

先週から保育園がお休みになり、旦那さんも週3は自宅でテレワーク。

0歳、3歳のやんちゃ娘２人がいるので、旦那さんが家に居てくれるのはとても助かるのですが、毎日3食みんなのご飯を作るのは料理好きな私でも結構大変。(簡単なズボラ飯しか作らないけど)

きっと、ブログやインスタを見てくださってる皆さんもそうなのかなー？

少しでも毎日のご飯の参考になればと、過去にレッスンでお出しして生徒さんから人気があったメニューを、今日からアップしようと思います。

今日は米粉のパンケーキのレシピをご紹介させて頂きます。

卵、乳、油も不使用で、ふわふわの米粉パンケーキが焼けます。

小さく焼く上がるので、子供のあさご飯やおやつにもピッタリです。

米粉(製菓用)　100g

砂糖　大さじ2

ベーキングパウダー(アルミフリー) 小さじ1

重曹　1g

豆乳ヨーグルト(ヨーグルトに変更可) 50g

豆乳(牛乳に変更可) 50g

レモン汁　小さじ1

1 ボールに米粉〜重曹までを計量し、ホイッパーでぐるぐる混ぜる。

2 豆乳ヨーグルト〜レモン汁までを①に入れ、しっかり混ぜる。

(リボン状の線がすぐに消える硬さ。線が残るようなら豆乳を少しずつ加えてください。)

3 温めたテフロン加工のフライパンに大さじ1ずつ生地を弱火で焼いていく。(大きめに焼いてもOK)

4 表面がプツプツしてきたら、ひっくり返す。

(片面1〜2分ずつが目安。)

ヨーグルトとレモン汁の力で、卵なしでふわっふわ〜♩

重曹は入れなくても大丈夫ですが、入れるとより膨らみます。

砂糖の量はお好みで足したり、減らしたりしてください。

パンケーキはパン用ではなくお菓子用の米粉を使うのがお勧めです^ ^

2枚ずつラップして、食べる時はレンジで20秒くらいずつチンして、子どもの朝ごはんやおやつにしてます〜。

メープルシロップやバター、フルーツをトッピングするのもオススメです〜。

手順の写真がなくて、分かりずらかったらごめんなさい〜。

混ぜるだけなので、ホントに簡単！

是非、作ってみてくださいませ〜。