卵乳油も不使用!ふわふわ米粉のパンケーキ

最近、腸活レシピばかりアップしてたが、今日は久しぶりに米粉のレシピをアップ。

先週から保育園がお休みになり、旦那さんも週3は自宅でテレワーク。
0歳、3歳のやんちゃ娘2人がいるので、旦那さんが家に居てくれるのはとても助かるのですが、毎日3食みんなのご飯を作るのは料理好きな私でも結構大変。(簡単なズボラ飯しか作らないけど)
きっと、ブログやインスタを見てくださってる皆さんもそうなのかなー?
少しでも毎日のご飯の参考になればと、過去にレッスンでお出しして生徒さんから人気があったメニューを、今日からアップしようと思います。
今日は米粉のパンケーキのレシピをご紹介させて頂きます。
卵、乳、油も不使用で、ふわふわの米粉パンケーキが焼けます。
小さく焼く上がるので、子供のあさご飯やおやつにもピッタリです。

ふわふわ米粉のパンケーキの作り方。

●材料●

米粉(製菓用) 100g
砂糖 大さじ2
ベーキングパウダー(アルミフリー) 小さじ1
重曹 1g
豆乳ヨーグルト(ヨーグルトに変更可) 50g
豆乳(牛乳に変更可) 50g
レモン汁 小さじ1

作り方。

1 ボールに米粉〜重曹までを計量し、ホイッパーでぐるぐる混ぜる。
2 豆乳ヨーグルト〜レモン汁までを①に入れ、しっかり混ぜる。
(リボン状の線がすぐに消える硬さ。線が残るようなら豆乳を少しずつ加えてください。)
3 温めたテフロン加工のフライパンに大さじ1ずつ生地を弱火で焼いていく。(大きめに焼いてもOK)
4 表面がプツプツしてきたら、ひっくり返す。
(片面1〜2分ずつが目安。)

※時々、フライパンの底を濡れ布巾で冷ましながら焼くと、綺麗に焼けます。

ヨーグルトとレモン汁の力で、卵なしでふわっふわ〜♩
重曹は入れなくても大丈夫ですが、入れるとより膨らみます。
砂糖の量はお好みで足したり、減らしたりしてください。

ポイント

私は共立食品の米の粉をよく使います。

パンケーキはパン用ではなくお菓子用の米粉を使うのがお勧めです^ ^
2枚ずつラップして、食べる時はレンジで20秒くらいずつチンして、子どもの朝ごはんやおやつにしてます〜。
メープルシロップやバター、フルーツをトッピングするのもオススメです〜。
手順の写真がなくて、分かりずらかったらごめんなさい〜。
混ぜるだけなので、ホントに簡単!
是非、作ってみてくださいませ〜。

※只今、麹を使った常備おかずとグルテンフリー米粉パンのセットレッスンを計画中ー。

現在のレッスンのご案内。

●2020年 年内は2名様よりプライベートレッスンを承ります。(通常は3名以上)
日程、好きなメニューが選べます。
(※お子様連れの方や親子、姉妹、昔からのご友人同士で来られる方が多いです。)
●好きな時間に観られる、動画レッスンも好評頂いております。
●毎月の単発レッスン

 

 

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