腸活!麹ラタトゥイユの作り方。

米粉パン教室アトリエアール 大西涼子です。
今日は麹ラタトゥイユの作り方を紹介致します。
常備材として冷蔵庫にストックしておくと、
食欲がない時や品数が足りない時、野菜をたっぷり摂りたい時など、
とっても便利ですー♩

麹ラタトゥイユの作り方。

●材料●

玉葱      1個  くし切り
ズッキーニ(黄)     1本 1.5cm厚の輪切り
ズッキーニ(緑)     1本 1.5cm厚の輪切り
ナス      2個  1.5cm厚の輪切り
トマト缶 (カット)1缶(400g) もしくはトマト大2個
ニンニク    2片
⭐︎甘酒     大さじ3(濃縮タイプ)
⭐︎醤油麹    小さじ2(あるいは醤油小さじ1)

⭐︎ハーブソルト 小さじ1

作り方。

1.フライパンにオリーブ油とつぶしたニンニクを入れ熱し、野菜類を入れ、柔らかくなるまで、中火で炒める。
2.トマト缶と⭐︎を加え沸騰したら蓋をして弱火で15分ほど煮込む。(時々底からしっかり混ぜる。)
3.最後に味を整える。

ポイント

ラタトゥイユは出来たてよりも、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やした方が美味しいです。
冷蔵庫保存で1週間ほど日持ちします。
お野菜はパプリカなどお好みのモノをお使いください。
甘酒は自家製でも市販でも大丈夫。
甘酒も醤油麹もお使いのモノにより濃度がそれぞれで異なるので、味見しながら量は決めてください。
にはビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6などが豊富に含まれています。
 ビタミンには炭水化物をエネルギーに変えて疲労回復を促す効果があります。
何かと疲れやすいこの時期、麹を摂り入れて疲れ知らずの身体を手に入れたいところですー。
今日も1日頑張りましょー!!

※只今、麹を使った常備おかずとグルテンフリー米粉パンのセットレッスンを計画中ー。

現在のレッスンのご案内。

●2020年 年内は2名様よりプライベートレッスンを承ります。(通常は3名以上)
日程、好きなメニューが選べます。
(※お子様連れの方や親子、姉妹、昔からのご友人同士で来られる方が多いです。)
●好きな時間に観られる、動画レッスンも好評頂いております。
●毎月の単発レッスン

 

 

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