米粉パン教室アトリエアール大西涼子です。 寒くなってきましたね~。今回は、

カブの麹ポタージュの作り方をご紹介致します^ ^

カブの麹ポタージュの作り方。

●材料●

カブ  大2個(皮付きで約300g)

玉ねぎ 1/2個(約100g)

油   10g(バター可)

水   200cc

豆乳  100cc(牛乳可)

塩麹  大さじ1(白だしやコンソメに変更可)

ハーブソルト 適量

☆トッピング(お好みで)

パセリ、胡椒、フライドオニオン 、青ネギなど。

作り方。

1.カブはよく洗い、半分に切り、薄めにカット。

2.玉ねぎも薄切りにする。

3.鍋に油を入れ、熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらカブを軽く炒め、水と塩麹を加え、沸騰したら弱火にし、蓋をして15分ほど煮込む。

4.フードプロセッサーかミキサーで攪拌して鍋に戻し入れる。

5.豆乳を入れ、弱火で温め、ハーブソルトで味を整える。

6.器に盛り付け、お好みのトッピングを飾る。

水分量や塩加減はお好みで調整してください。

ご使用している塩麹によって、塩分濃度は異なります。

カブポタージュのアレンジとして、醤油麹や甘糀を加えても美味しいです。

色々試してみてくださいませー。

炊飯器で、塩麴、醤油麹、一気に作れちゃいます。 ヨーグルトメーカーで作るのもお勧めです。   ※只今、麹を使った常備おかずとグルテンフリー米粉パンのセットレッスンを計画中ー。

●2020年 年内は2名様よりプライベートレッスンを承ります。(通常は3名以上)

日程、好きなメニューが選べます。

(※お子様連れの方や親子、姉妹、昔からのご友人同士で来られる方が多いです。)

●好きな時間に観られる、動画レッスンも好評頂いております。

●毎月の単発レッスン

9月、10月の自宅レッスンは全て満席となりました。

zoomでのオンラインレッスンは日程が決まり次第、お知らせ致します。

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