カブの麹ポタージュの作り方。

米粉パン教室アトリエアール大西涼子です。寒くなってきましたね～。今回は、

カブの麹ポタージュの作り方をご紹介致します^ ^

カブ　　大2個(皮付きで約300g)

玉ねぎ　1/2個(約100g)

油　　　10g(バター可)

水　　　200cc

豆乳　　100cc(牛乳可)

塩麹　　大さじ1(白だしやコンソメに変更可)

ハーブソルト　適量

☆トッピング(お好みで)

パセリ、胡椒、フライドオニオン、青ネギなど。

1.カブはよく洗い、半分に切り、薄めにカット。

2.玉ねぎも薄切りにする。

3.鍋に油を入れ、熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらカブを軽く炒め、水と塩麹を加え、沸騰したら弱火にし、蓋をして15分ほど煮込む。

4.フードプロセッサーかミキサーで攪拌して鍋に戻し入れる。

5.豆乳を入れ、弱火で温め、ハーブソルトで味を整える。

6.器に盛り付け、お好みのトッピングを飾る。

水分量や塩加減はお好みで調整してください。

ご使用している塩麹によって、塩分濃度は異なります。

カブポタージュのアレンジとして、醤油麹や甘糀を加えても美味しいです。

色々試してみてくださいませー。

炊飯器で、塩麴、醤油麹、一気に作れちゃいます。ヨーグルトメーカーで作るのもお勧めです。 ※只今、麹を使った常備おかずとグルテンフリー米粉パンのセットレッスンを計画中ー。

●２０２０年　年内は２名様よりプライベートレッスンを承ります。（通常は３名以上）

日程、好きなメニューが選べます。

（※お子様連れの方や親子、姉妹、昔からのご友人同士で来られる方が多いです。）

●好きな時間に観られる、動画レッスンも好評頂いております。

●毎月の単発レッスン

９月、１０月の自宅レッスンは全て満席となりました。

zoomでのオンラインレッスンは日程が決まり次第、お知らせ致します。