グルテンフリー米粉パン教室アトリエアール講師の
吉井えみです。
米粉パンやおこめパン、おこめスイーツのレシピ開発やレッスンを担当しています。
こんにちは!今回は、大人気のヘルシースイーツ、「麹ティラミス」をご紹介します!見た目もおしゃれなティラミスですが、実は簡単に作れて、しかもグルテンフリー&低糖質。罪悪感ゼロのスイーツ作り、早速始めましょう!
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【麹ティラミスの魅力】普通のティラミスと何が違うの?
今回のティラミスのポイントは、「グルテンフリー」と「低糖質」。
- グルテンフリー: スポンジ部分をおからパウダーで作成。小麦粉を使わず、消化に優しい仕上がりです。
- 低糖質&腸活効果: 砂糖を控えめにし、甘酒を加えることで優しい甘さと腸に嬉しい栄養をプラス!
「罪悪感なく楽しめるスイーツ」として、健康意識の高い方にもおすすめです。
材料
材料 | 分量 |
---|---|
スポンジ部分 | |
おからパウダー(微細タイプ) | 15g |
砂糖(種類はお好みで) | 6g |
ベーキングパウダー(開封後1ヶ月以内の新しいものを) | 2g |
ココアパウダー | 2g |
無調整豆乳(牛乳や植物性のミルクで代用OK) | 50g |
油 (無味無臭の液体油 太白ごま油など) | 3g |
コーヒーシロップ部分 | |
エスプレッソ(濃いめのコーヒー) | 20ml |
ラム酒(大人向け!) | 5ml |
ティラミスクリーム | |
甘酒(濃縮タイプ) | 100g |
クリームチーズ(ナチュラルチーズ) | 100g |
砂糖 | 12g |
生クリーム(40%以上のクリームは泡立ちが早いので注意!) | 100g |
作り方
スポンジ
1・耐熱容器におからパウダー、砂糖、ベーキングパウダー、ココアパウダーを入れ混ぜ合わせる。
(ポイント💡ココアパウダーのダマを取るように混ぜ合わせる。)
2・豆乳や太白ごま油を加えて混ぜ合わせて生地を平らにする。
3・ラップをせずに500w1分30秒レンジ加熱する。
4・少し冷ましてから3等分に分けて容器に入れる。
5・エスプレッソにお好みでラム酒を混ぜ、スポンジにかける。
クリーム
6・砂糖、生クリームを混ぜ合わせて、ホイップを8分立てにする。
(ポイント💡ホイップはツノが立ってミキサーの羽にもついてくるくらいまで泡立てる。)
7・クリームチーズに甘酒を加えて色味が均一になるまで混ぜる。
(ポイント💡しっかり混ざるように甘酒は3回に分けて入れよう。)
8・6に7を半量ずつ加えてミキサーに混ぜる。
(ポイント💡ミキサーは一番弱い速度で混ぜる。)
容器に入れる
9・混ぜ合わせたクリームを容器に入れて冷蔵庫で冷やす。
(ポイント💡冷蔵庫で1〜2時間冷やす。)
仕上げ
10・冷蔵庫から出し、ココアパウダーを振りかける。(ココアパウダーの量はお好みで!)
【ポイント】失敗しないためのコツ
- おからパウダー選び: 細かい微細タイプを使用すると、ふんわり仕上がります。
- 甘酒の選び方: 濃縮タイプがおすすめ。冷蔵コーナーでチェック!
- クリームの混ぜ方: 少量ずつ加え、しっかり滑らかに混ぜるのがポイント。
いかがでしたか?おからティラミスは、手軽に作れるだけでなく、体にも優しいスイーツです。
ココアのほろ苦さとクリーミーな甘さのハーモニーを、ぜひご自宅で楽しんでみてください!
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