グルテンフリー米粉パン教室アトリエアール講師の
吉井えみです。
米粉パンやおこめパン、おこめスイーツのレシピ開発やレッスンを担当しています。
こんにちは！
今回は、炊飯器でつくるふわふわ米粉パンの【失敗しないための重要ポイント】を、実際の焼き比べとともにご紹介します！
「炊飯器で簡単にパンが焼けるって聞いたけど、うまく膨らまない…」
そんなお悩みの原因、実は使う米粉の違いかもしれません！
この記事では、スーパーで手に入る代表的な3種の米粉を使って焼き比べ。
おすすめの米粉や、失敗の理由、なぜ水分量が違うのかまで徹底解説します🍞✨
米粉パン作りのコツ、他にもあります！ぜひ読んでみてください♪
より詳しく動画で見たい方はこちらからご覧ください↓
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🔍 使った米粉はこの3種類！
今回は、以下の米粉を使って「炊飯器米粉パン（サイリウムなし）」を焼いてみました。
- ミズホチカラ（パン用米粉）←おすすめ！
- 波里（namisato） お米の粉
- 共立食品 米の粉
※材料・配合はすべて同じ。違うのは「米粉の種類」だけ！
📎 材料・作り方はこちらのブログもチェック！
炊飯器でふわもちに仕上がる、基本の米粉パンレシピについては
👇こちらのブログに詳しくまとめています♪
▶ 【炊飯器で作れる】しっとり米粉パンの決定版｜もちふわ感動レシピ
材料の分量や、炊飯器モードの使い方も詳しくご紹介しています。
💡 水の吸い方が全然違う⁉
「波里」や「共立食品」の米粉で作った場合、
生地がまとまらず、水を追加する羽目に…！
例えば：
- ミズホチカラ → 250gの水でしっとりまとまる
- 波里 → 同量では硬すぎて混ざらない
→ 最終的に【＋80g】の水を追加して、やっと混ざるほど…
✅ ポイント：米粉によって吸水量がまったく違います！
「水を足せばいい」は間違い⁉
よくある誤解は「生地が硬いなら水を増やせばOKでしょ？」という考え。
ところが、それでは逆に…
- 発酵で膨らみにくくなる
- 焼き上がりがベタつく
- 表面は焼けていても、中はしぼむ
という事態に💦
そのため、水を足すのにも限度があり、
水分調整だけでは“適した米粉”の代用にはならないことがわかります。
🧪 実験レポート｜膨らみ・焼き色・断面の比較！
左から、共立食品、波里、ミズホチカラ
▶ ミズホチカラ（パン用米粉）
- 発酵：◎ふっくら倍の高さまで膨らむ
- 焼き色：◎表も裏もキレイに焼き色がつく
- 食感：◎しっとり＆ふわふわで理想的！
▶ 波里のお米の粉
- 発酵：水を増やしても発酵力不足
- 焼き色：焼き色が薄く、裏面がへこむ
- 食感：ややボソボソ、焼き縮みあり
▶ 共立食品の米の粉
- 同様に膨らまず、裏面が沈んでしまう
- 断面が粗く、仕上がりもやや粉っぽさが残る
🍞 結論：炊飯器パンには「ミズホチカラ」一択！
＼失敗したくないならこれ！／
✅ 「ミズホチカラ（パン用米粉）」
炊飯器で焼く場合は、生地全体の吸水バランス・発酵の安定性が非常に重要です。
その点、ミズホチカラはパン用に開発されているため、炊飯器でもしっかり膨らみ、しっとり仕上がります✨
🍞 まとめ｜炊飯器×米粉パン、成功の鍵は「米粉選び」
今回の実験で、炊飯器で米粉パンを成功させるためには
「パン用に開発された米粉を使う」ことが最も重要ということがよくわかりました！
▶「家にある米粉でやってみたけどうまくいかない…」
▶「なぜ失敗したのか分からない…」
そんな方は、ぜひ「米粉の種類」を見直してみてくださいね♪
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