失敗なし！初心者向けグルテンフリー米粉クラッカーの作り方

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グルテンフリー米粉パン教室アトリエアールを主宰しています、
大西りょうこです。
米粉パン教室の先生や米粉パン屋さん開業運営のサポートをしています。

「米粉のお菓子、作ってみたけど硬くなっちゃった…」そんな経験ありませんか？

アレルギーのあるご家族のためだったり、将来「教室の先生になりたいな」と思っていると、この「硬くなっちゃう問題」って、結構なやみどころですよね。

でも、実はこれ、ある「コツ」さえ知ればカンタンに解決できちゃうんです♪

今回は、アトリエアールのLINEで動画付きで先にお送りしたところ、「お店みたい！」「サクサクで止まらない！」と、すっごく好評だった「米粉クラッカー」のレシピを大公開します！

なんでこのレシピだと失敗なくサクサクになるのか？その秘密はズバリ、「片栗粉」と「アーモンドパウダー」を絶妙なバランスで加えているから。これだけで、米粉100%だと出がちなガリガリ感がなくなって、軽い食感に仕上がるんですよ！

こういう「ちょっとした理論」を知っておくと、ご家族も「美味しい！」って喜んでくれますし、将来、生徒さんにも自信を持って「こうすると良いですよ」って教えられますよね。

先生を目指す方にも、おうちでアレルギー対応を頑張る方にも役立つ、「なるほど！」が詰まったレシピです！

米粉クラッカーのレシピ（24個分）

グルテンフリーの米粉クラッカー（バジルチーズ味）の写真 — 米粉のバジルチーズクラッカー

材料

材料A

材料	分量
米粉	35g
アーモンドパウダー	10g
片栗粉	10g
バジル（入れなくてもOK）	小さじ1/2

材料B

材料	分量
粉チーズ	9g
砂糖	10g
牛乳または豆乳	10g
油（私は太白ごま油を使ってます）	25g

作り方。

材料Aの粉類を袋（ポリバック20×30cmがおすすめ）に入れ、よく振る。
材料Bをボールに入れ、もったりするまでよく混ぜる。
①を②のボールに入れ、ゴムベラでしっかり切り混ぜる。
(まとまりにくければ、ここで油を少し足してください。)
①で使った袋に③の生地を入れ伸ばし、スケッパーで三角形になるようにカットする。
最後にお塩を表面にパラパラ振りかけて焼くと、アクセントになって美味しいです😊
電気オーブン150℃20分～

教室で教えたい！アレンジ自在のヒント

このレシピの一番うれしいポイントは、「基本の生地」をマスターしちゃえば、アレンジが無限に楽しめるところなんです♪ これって、おうちでのレパートリーを増やすのにも、将来「わたしの教室」のオリジナルメニューを開発するのにも、すごく大事なポイントですよね！

【米粉おやつ作りのコツ♪】 ※袋の大きさでクラッカーの厚みが変わるので、焼き時間も変わってきます。ちょっと厚めにできたな？と思ったら、焼き時間を少し長めに調整してみてくださいね。 ※米粉や油の種類によっても、生地の固さが変わることがあります。「あれ、まとまりにくいかも？」と思ったら油を足したり、「ちょっとベタつく？」と感じたら米粉を少し足したり。この「ちょうどいい感じ」を見つける感覚こそが、上達への一番の近道です！

【アレンジのアイデア】 粉チーズとバジルを入れない代わりに、材料Aの袋にこんな材料を加えてみるのも、とっても美味しいですよ！