卵・乳・小麦不使用！ふわふわしっとり米粉のココアマフィンの作り方

「米粉のマフィン、卵も牛乳も使わないと、どうせパサパサになっちゃうでしょ？」
アレルギー対応のおやつ作りや、いつかやりたい教室のメニューを考えるとき、そう思ってませんか？

それが…大丈夫なんです！
今回は、グルテンフリー、卵も乳もぜんぜん使わないのに、食べた人が「えっ、うそ！？」って驚くくらい「ふわっふわ」で「しっと〜り」なココアマフィンができちゃいました♪

しかも！バターも使ってないのに、味はまるで「濃厚なガトーショコラ」！
これならアレルギーのある家族も大喜びだし、将来の生徒さんにも「これ絶対おいしいですよ！」って、自信満々でおすすめできる鉄板レシピですよ〜！

米粉のココアマフィンの作り方。

材料	分量
充填豆腐 ※スーパーに売ってる水の入っていない絹ごし豆腐	1パック（150g）
砂糖	30g
レモン汁	小さじ1
油	20g
ベーキングパウダー	小さじ1
重曹	1g
アーモンドパウダー	20g
米粉	55g
純ココア	15g
トッピング	お好みのもの

豆腐のちからで、ふわふわしっとり生地になります😊

レモン汁は重曹と合わせると化学反応を起こし、生地を膨らませてくれますー。

(米粉は小麦粉よりも膨らみが悪いので入れてますが、入れなくても問題ないです。)

油を入れたらしっかり混ぜてー。

お豆腐の粒々が残っててもお気になさらず！

レモン汁入れない場合は重曹もなしで。

アーモンドパウダーなければ、コーンスターチか片栗粉に変更可。

米粉はグルテンがない為、粉入れた後も泡立て器でぐるぐる混ぜれるので、

振るわなくても大丈夫ですが、一応振るいました。

ミニマフィン型がなければ、普通サイズのマフィン型でOKです。

普通サイズだと、だいたい4、5個分になると思いますー。

トッピングはチョコがオススメー。

高カカオのチョコ乗せると、濃厚なガトーショコラのような味わいです。

通常のガトーショコラより、かなりヘルシー。

今回は上にチョコを乗せてみましたが、もしプレゼントにしたり、将来の教室で生徒さんに配ったりするなら、中にゴロッと入れちゃうほうが包みやすくてオススメです♪

あと、うれしいことに、このマフィン冷凍もできちゃうんですよー！ これ、まとめて作っておけるから、アレルギーのあるご家族のストックおやつにも、教室運営で忙しい日の朝ごはんにもピッタリですよね。

食べるときは、自然解凍でもいいし、急いでたらレンチンでもOK！お好きなほうでどうぞ。

「お豆腐を使ってるけど、ニオイとか大丈夫？」って心配になるかもですが、ココアをたーっぷり入れてるので、お豆腐の香りはまっったく感じません！ ここ、アレルギー対応レシピを教えるときの「大事なポイント」だったりします（笑）

ぜひぜひ、気軽に作ってみてくださいねー！