米粉パン教室アトリエアール 大西涼子です。

卵、乳、小麦不使用!!

だけど、とってもふわふわでしっとり〜♩

バターも卵も使ってないのに、ガトーショコラの様なマフィンができましたーーー。

米粉のココアマフィンの作り方。

材料

材料分量
充填豆腐
※スーパーに売ってる水の入っていない絹ごし豆腐
1パック(150g)
砂糖30g
レモン汁小さじ1
20g
ベーキングパウダー小さじ1
重曹1g
アーモンドパウダー20g
米粉55g
純ココア15g
トッピングお好みのもの

作り方。

豆腐のちからで、ふわふわしっとり生地になります😊

レモン汁は重曹と合わせると化学反応を起こし、生地を膨らませてくれますー。

(米粉は小麦粉よりも膨らみが悪いので入れてますが、入れなくても問題ないです。)

油を入れたらしっかり混ぜてー。

お豆腐の粒々が残っててもお気になさらず!

レモン汁入れない場合は重曹もなしで。

アーモンドパウダーなければ、コーンスターチか片栗粉に変更可。

米粉はグルテンがない為、粉入れた後も泡立て器でぐるぐる混ぜれるので、

振るわなくても大丈夫ですが、一応振るいました。

ミニマフィン型がなければ、普通サイズのマフィン型でOKです。

普通サイズだと、だいたい4、5個分になると思いますー。

トッピングはチョコがオススメー。

高カカオのチョコ乗せると、濃厚なガトーショコラのような味わいです。

通常のガトーショコラより、かなりヘルシー。

今回は上にチョコのせましたが、中にインした方がプレゼントしやすいです。

マフィンは冷凍もできますー。

食べるときは、自然解凍でもレンチンでも、お好きなほうで。

ココアをたっぷり入れてるので、お豆腐臭さは全く感じませんよー!

ぜひ作ってみてくださいませー。