米粉のココアマフィンの作り方。

米粉パン教室アトリエアール 大西涼子です。
卵、乳、小麦不使用!!
だけど、とってもふわふわでしっとり〜♩
バターも卵も使ってないのに、ガトーショコラの様なマフィンが出来ましたーーー。

米粉のココアマフィンの作り方。

●材料●

充填豆腐 1パック(150g) スーパーに売ってる水の入ってない絹ごし豆腐です。
砂糖   30g
レモン汁 小さじ1
油              20g
ベーキングパウダー小さじ1
重曹1g
アーモンドパウダー20g
米粉55g
純ココア15g
トッピング お好みのもの。

作り方。

豆腐のちからで、ふわふわしっとり生地になります😊
レモン汁は重曹と合わせると化学反応を起こし、生地を膨らませてくれますー。
(米粉は小麦粉よりも膨らみが悪いので入れてますが、入れなくても問題ないです。)
油を入れたらしっかり混ぜてー。
お豆腐の粒々が残っててもお気になさらず!
レモン汁入れない場合は重曹もなしで。
アーモンドパウダーなければ、コーンスターチか片栗粉に変更可。
米粉はグルテンがない為、粉入れた後も泡立て器でぐるぐる混ぜれるので、
振るわなくても大丈夫ですが、一応振るいました。
ミニマフィン型がなければ、普通サイズのマフィン型でOKです。
普通サイズだと、だいたい4、5個分になると思いますー。
トッピングはチョコがオススメー。
高カカオのチョコ乗せると、濃厚なガトーショコラのような味わいです。
通常のガトーショコラより、かなりヘルシー。
今回は上にチョコのせましたが、中にインした方がプレゼントはし易いです。
マフィンは冷凍も出来ますー。
食べる時は自然解凍でも、レンチンでもお好きな方で。
ココアをたっぷり入れてるので、お豆腐臭さは全く感じませんよー!
是非、作ってみてくださいませー。

※只今、麹を使った常備おかずとグルテンフリー米粉パンのセットレッスンを計画中ー。

現在のレッスンのご案内。

●2020年 年内は2名様よりプライベートレッスンを承ります。(通常は3名以上)
日程、好きなメニューが選べます。
(※お子様連れの方や親子、姉妹、昔からのご友人同士で来られる方が多いです。)
●好きな時間に観られる、動画レッスンも好評頂いております。
●毎月の単発レッスン

 

 

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